収穫後の野菜や果実が、呼吸やエチレン生成を続ける現象を何というか。

2026年5月4日

収穫後に果実などが成熟し、食味や香りが向上する現象を追熟という。

胃粘膜の壁細胞から分泌され、ビタミンB12の吸収に必要な物質はどれか。

油の加熱を続けた際、煙が発生し始める温度を何というか。