HOMELv011 ノロウイルス食中毒において、調理従事者の便からウイルスが検出された場合の対応はどれか。 2026年5月4日 感染拡大防止のため、ウイルスが消失するまで直接食品に触れる業務を控えるべきである。 肉に塩を振ってしばらく置くと、肉質が柔らかくなる主な理由はどれか。 水道法の規定により、蛇口における遊離残留塩素は1Lあたり何mg以上必要か。