牛乳を加熱した際に表面に膜ができる現象を何というか。

2026年5月4日

牛乳を40℃以上に加熱すると、表面の水分が蒸発し濃縮されたタンパク質と脂肪が膜を作る。

ケトン体が体内で生成される主な原因はどれか。

学校給食実施基準において、小学校中学年の1食あたりのエネルギー基準値（kcal）はいくらか。