HOMELv009 果実の成熟に伴い、不溶性のプロトペクチンが水溶性に変化して増加する成分はどれか。 2026年5月4日 果実が熟すとプロトペクチンが分解されて水溶性のメチルペクチン(ペクチン)になり、果実が軟化する。 胃底腺の主細胞から分泌される、タンパク質分解酵素の前駆体はどれか。 魚の煮付けにおいて、煮汁を沸騰させてから魚を入れる主な理由はどれか。