HOMELv011 油脂の酸化指標の一つで、油脂1kgに含まれる過酸化物のミリ当量数を示す値はどれか。 2026年5月4日 過酸化物価(POV)は、油脂の初期酸化の程度を示す重要な指標である。 胃切除後の後遺症であるダンピング症候群の食事療法として、不適切なものはどれか。 だいこんを加熱する際、組織を軟らかくするために米の研ぎ汁で下ゆでする理由として正しいのはどれか。