HOMELv001 練り製品の腐敗を引き起こす主な原因菌として知られる細菌はどれか。 2026年5月7日 耐熱性胞子を持つ枯草菌(バチルス属)などは、加熱後の練り製品において糸引き等の腐敗を引き起こすことがあります。 魚肉を主原料とし、成形した後に茹でて仕上げる製品はどれか。 製品の表面に発生する粘りや異臭を確認する検査は、次のうちどれに分類されるか。