「ミスジ」の隣に位置し、肉質が非常に柔らかい肩の一部を何と呼ぶか。

2026年5月10日

ウワミスジはミスジの上部にある部位で、ミスジ同様に柔らかく赤身の旨みが強い。

肉を焼く際に「パチパチ」と音がするのは、主に何が原因か。

「カルビスープ」に使われる主な出汁は、何の部位から取ることが多いか。