「バニラ」のような甘い香りの元となる、古酒に含まれる成分はどれか。

2026年5月10日

泡盛の古酒化に伴い、4-VGという成分が変化してバニリンとなる。

減圧蒸留において、釜の内部を0.1気圧程度まで下げた時の沸点は何度か。

黒麹菌（アスペルギルス・ルチュエンシス）の本来の学名はどれか。