サラミやハムの保存に使われる塩分が微生物を抑制する原理はどれか。

2026年5月11日

高濃度の塩分は細胞外の浸透圧を上げ、微生物から水分を奪って増殖を抑制する。

細菌が外部からDNAを取り込んで形質を変化させる現象を何というか。

生物が周囲の環境に合わせて目立たない色や形になることを何というか。