HOMELv012 非ヘム鉄の吸収を促進する食品成分として、最も適切なものはどれか。 2026年5月14日 ビタミンC(アスコルビン酸)は、難溶性の第二鉄(Fe3+)を吸収されやすい第一鉄(Fe2+)に還元し、吸収を促進する。 デンプンの老化(β化)が最も進行しやすい温度帯はどれか。 在庫管理における「ABC分析」で、Aグループに分類される品目の特徴はどれか。