HOMELv023 国民健康・栄養調査において、食事内容の調査に用いられている方法はどれか。 2026年5月14日 調査員が家庭を訪問し、1日分の食品使用量や廃棄量を秤量して記録する「秤量記録法」が原則として用いられる。 厨房内の交差汚染を防ぐため、汚染作業区域と非汚染作業区域を明確に分ける考え方を何というか。 慢性膵炎の代償期(消化吸収障害がない時期)の食事療法における脂質制限の目安はどれか。