「干菓子」のうち、和三盆糖などを型に押し固めたものを何と呼ぶか。

2026年5月18日

砂糖と穀粉を混ぜ、型に入れて押し固めたものを打菓子（うちがし）と呼ぶ。

「重曹」を加熱した際に発生するガスはどれか。

油脂の「可塑性（かそせい）」を利用した和菓子の工程はどれか。