「練り切り」を成形する際、三角ベラを使って筋を入れる技法を何と呼ぶか。

2026年5月18日

三角ベラの角や面を使って花びらの筋などを表現する技法を筋切りと呼ぶ。

油脂の「可塑性（かそせい）」を利用した和菓子の工程はどれか。

食品表示法において「遺伝子組換え」の表示義務がある作物はどれか（2024年現在）。