HOMELv004 転化糖が焼き菓子に与える影響として、正しいものはどれか。 2026年5月18日 転化糖は吸湿性が高く、またメイラード反応を起こしやすいため焼き色と保持性を向上させます。 メイラード反応を促進させる条件として、正しいものはどれか。 不当景品類及び不当表示防止法(景品表示法)において禁止されているのはどれか。