卵の殻に付着している可能性があり、食中毒の原因となる代表的な菌はどれか。

2026年5月18日

サルモネラ属菌は家禽の腸内に生息しており、卵の汚染源となります。

ライ麦粉をパン生地に混ぜる際、小麦粉と異なる点は何か。

油脂の「クリーミング性」とはどのような性質のことか。