HOMELv001 食品衛生法において、営業者が遵守すべき一般衛生管理の基準を定めた国際的な手法はどれか。 2026年5月18日 HACCPは食品の製造・加工の工程における危害要因を管理する手法である。 スフレチーズケーキを焼く際、天板に湯を張って焼く「湯煎焼き」の主な目的はどれか。 和菓子の材料として使われる「上白糖」の主成分である糖はどれか。