HOMELv001 和菓子の材料として使われる「上白糖」の主成分である糖はどれか。 2026年5月18日 上白糖の主成分はスクロース(ショ糖)である。 食品衛生法において、営業者が遵守すべき一般衛生管理の基準を定めた国際的な手法はどれか。 求肥(ぎゅうひ)を作る際、餅粉に対して加える主な副材料はどれか。