HOMELv002 トレハロースが和菓子の品質維持に寄与する主な効果はどれか。 2026年5月18日 トレハロースは高い保水性を持ち、澱粉が硬くなる老化現象を抑える効果がある。 「嘉祥の日」として、和菓子を食べて厄除けをする行事が行われる日はいつか。 食品の製造過程で発生する、意図しない異物の混入を防ぐための「防虫対策」で最も重要な考え方はどれか。
