「薯蕷（じょうよ）まんじゅう」の生地に粘りを与えるために使用する野菜はどれか。

2026年5月18日

薯蕷まんじゅうは、山芋（つくね芋等）の粘りを利用して膨らませる。

製造現場で指を負傷した際、最も優先すべき処置はどれか。

寒天の「凝固力」を弱めてしまう性質を持つ材料はどれか。