HOMELv007 寒天の「凝固力」を弱めてしまう性質を持つ材料はどれか。 2026年5月18日 酸と一緒に加熱すると寒天の多糖類が分解され、固まらなくなることがある。 「薯蕷（じょうよ）まんじゅう」の生地に粘りを与えるために使用する野菜はどれか。 「アフラトキシン」という強い発がん性を持つカビ毒が発生しやすい食品はどれか。
