HOMELv009 タンパク質の「等電点」を利用して、豆乳から豆腐を作る際に使われる凝固剤はどれか。 2026年5月18日 塩化マグネシウムなどのミネラルがタンパク質の電荷を中和し、凝固させる。 「雛祭り（上巳の節句）」に供される「菱餅」の色の組み合わせとして一般的なものはどれか。 高圧蒸気を使用する「オートクレーブ」の取り扱いで、最も注意すべき危険はどれか。
