HOMELv009 高圧蒸気を使用する「オートクレーブ」の取り扱いで、最も注意すべき危険はどれか。 2026年5月18日 内部が高圧・高温になるため、開放時の蒸気による火傷や容器の破損に注意が必要である。 タンパク質の「等電点」を利用して、豆乳から豆腐を作る際に使われる凝固剤はどれか。 「時雨（しぐれ）」の生地がベタつく原因として、最も考えられる配合ミスはどれか。
