HOMELv011 「薯蕷(じょうよ)まんじゅう」の蒸し上がりで、表面に光沢(ツヤ)を出すために行う工程はどれか。 2026年5月18日 蒸し上がった直後に軽く水をかける(打ち水)ことで、表面の乾燥を防ぎツヤを出す。 粉末状の薬品や材料を取り扱う際、呼吸器への吸入を防ぐために着用すべき保護具はどれか。 もち米を加工した「道明寺粉」において、粒子の大きさを示す単位として使われるのはどれか。