「日本食品標準成分表」において、エネルギー算出に使われる係数はどれか。

2026年5月18日

食品のタンパク質、脂質、炭水化物の量から熱量を算出する際に用いられる。

「鹿の子（かのこ）」という菓子の名前の由来は何か。

菓子製造における「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の対象者は誰か。