HOMELv006 アミノ酸スコアにおいて、不足しているアミノ酸の中で最も含有率が低いものを何と呼ぶか。 2026年5月18日 アミノ酸評点の基準値に満たないもののうち、最も不足しているものが第一制限アミノ酸です。 デンプンの「老化(再結晶化)」を抑制する効果が最も高い材料はどれか。 カビ毒の一種であり、強力な発がん性を持つ物質はどれか。