フォンダンを再加熱して使用する際、温度を上げすぎてはいけない上限（何度以下）はどれか。

2026年5月18日

45度を超えると再結晶化が進み、乾燥後の光沢が失われてしまいます。

抗酸化作用を持ち、アンチエイジング効果が期待されるビタミンはどれか。

カラメル化反応が急激に進行し、色がつき始める温度は何度付近か。