マカロンの製造において、生地の気泡を適度につぶす作業を何と呼ぶか。

2026年5月18日

メレンゲの気泡を調整し、生地にツヤと流動性を出す重要な工程です。

「サルモネラ属菌」の主な汚染源となる食品はどれか。

食品表示における「消費期限」の定義として正しいものはどれか。