チョコレートの「コンチング（精練）」工程で行われない変化はどれか。

2026年5月18日

コンチングは長時間の攪拌により水分や不要な酸を飛ばし、風味をまろやかにします。

「腸炎ビブリオ」の増殖を抑制するために最も有効な、食品の取り扱い方法はどれか。

製菓衛生師試験において、都道府県知事が試験科目を一部免除できる対象者は誰か。