シフォンケーキが逆さまにして冷やす理由はどれか。

2026年5月18日

非常に柔らかい生地なので、逆さまにして重力で吊るさないと自身の重みで潰れてしまう。

バターを180度程度まで加熱し、茶色く色付けたものを何と呼ぶか。

チョコレートのブルーム現象のうち、温度変化で油脂が浮き出るものを何というか。