メイラード反応が起こるために必要な成分の組み合わせはどれか。

2026年5月18日

還元糖とアミノ化合物が加熱により反応し、褐色物質（メラノイジン）を作る。

ゼラチンの原料として使われる主な組織はどれか。

パフ・ペーストリー（折りパイ）の「三つ折り6回」で作られる層の数はいくつか。