「フォンダン」を作る際、シロップを煮詰める適切な温度帯は何度か。

2026年5月18日

この温度帯（ソフトボール状）まで煮詰めてから攪拌すると、細かい結晶ができる。

「サブラージュ」という技法は、どのような作業か。

「中心温度計」を使用する際、最も注意すべき点はどれか。