クレープ生地を焼く前に寝かせる理由として、最も適切なものはどれか。

2026年5月18日

休ませることでグルテンの弾性が弱まり、生地が破れにくく薄く広がるようになる。

強力粉のタンパク質含有量の目安（重量%）はどのくらいか。

「イタリアンメレンゲ」の特徴として正しいものはどれか。