食品の保存に用いられる酸化防止剤のうち、油脂の酸化を連鎖停止反応によって抑制する脂溶性の物質はどれか。

BHTやBHAは、ラジカルを捕捉することで油脂の自動酸化の連鎖反応を停止させる酸化防止剤である。

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