HOMELv006 施設内での交差汚染を防ぐための最も効果的な対策はどれか。 2026年5月19日 汚染区と清潔区を物理的に分けるゾーニングが基本です。 小麦粉に含まれる酵素「アミラーゼ」が分解する対象はどれか。 グルテンを構成する二つのタンパク質は、グルテニンともう一つは何か。