HOMELv006 グルテンを構成する二つのタンパク質は、グルテニンともう一つは何か。 2026年5月19日 弾力のグルテニンと、粘性のグリアジンが結合してグルテンになります。 施設内での交差汚染を防ぐための最も効果的な対策はどれか。 ロール機の「圧延倍率」とは何を指すか。