HOMELv010 麺の「コシ」を測定するレオメーターの主要な測定原理はどれか。 2026年5月19日 麺に圧力をかけた際の戻る力や沈み込みをセンサーで測定します。 カンピロバクターによる食中毒の主な原因食品はどれか。 グルテンの形成を阻害する要因として正しいものはどれか。