緑色野菜を茹でる際に、色鮮やかに仕上げるために加えるものはどれか。

2026年5月21日

沸騰した湯に少量の食塩を加えると葉緑素のクロロフィルが安定し色が良くなる。

腸炎ビブリオの主な感染源となる食品はどれか。

フランス料理の基本となる出汁のことを何と呼ぶか。