砂糖の転化作用によって生じる「転化糖」とは、ショ糖が分解されてできる何と何の混合物か。

2026年5月21日

ショ糖（スクロース）を酸や酵素で加水分解すると、同量のブドウ糖と果糖の混合物である転化糖になる。

学校給食法において、学校給食の実施主体は原則として誰と定められているか。

日本人の食事摂取基準（2020年版）において、18歳以上の男女における食塩摂取量の目標量は1日あたり何グラム未満か。