牛乳の成分において、加熱した際に表面にできる膜（ラムスデン現象）の主成分はどれか。

2026年5月21日

牛乳を40度以上に加熱すると表面の水分が蒸発し、濃縮された脂肪とたんぱく質が凝固して膜を作る。

医師法に基づき、医師が診察せずに処方箋を交付することは禁止されているか。

HACCPの7原則において、CCP（重要管理点）を監視する方法を決定するステップはどれか。