キャベツの「春どり栽培」において、冬の低温によって花芽が作られ、春に茎が伸びてしまう現象を何と呼ぶか。

一定の大きさに達した株が冬の寒さに遭い、意図しない時期に花芽ができて商品価値がなくなる現象である。