三段仕込の1回目に行う工程の名称はどれか。

2026年5月23日

三段仕込は初添、仲添、留添の順で行われます。

酒造好適米の大きな特徴である米の中心部の白い部分は何か。

麹菌の学名として正しいものはどれか。