精米歩合の計算式で、分母となるのはどれか。

2026年5月23日

精米歩合は（白米重量 / 玄米重量）×100で算出されます。

酒造現場での殺菌によく用いられる熱水の温度として適切なのはどれか。

乳酸菌の主な役割として正しいものはどれか。