HOMELv002 乳酸菌の主な役割として正しいものはどれか。 2026年5月23日 乳酸は酒母の酸度を高め、野生酵母や雑菌の繁殖を防ぎます。 精米歩合の計算式で、分母となるのはどれか。 酒造用水の硬度を示す際に基準となる主な成分はどれか。