HOMELv010 熟成によって生じる「老香（ひねか）」の主成分はどれか。 2026年5月23日 老香は劣化した際の不快な臭いで、硫黄化合物などが関係します。 「並行複発酵」とは、どのような工程が同時に進むことか。 「和釜（わがま）」を用いた蒸し作業において、蒸気を通すための穴が開いた板はどれか。
