ゴボウを茹でる際に重曹を加えると、色はどのように変化するか。

2026年5月24日

ゴボウのクロロゲン酸がアルカリ性の重曹と反応して変色する。

冬に「クワイ」を食べる習慣が特に強い行事はどれか。

「金時ニンジン」などの伝統野菜が有名な、京野菜の本場はどこか。