山芋を加熱すると粘り気が消失する原因となる成分の変化はどれか。

2026年5月24日

粘り成分であるムチン様物質などはタンパク質を含むため、加熱により構造が変わる。

スイカの果実の下に敷く「座布団」の主な目的はどれか。

「パープルスイートロード」というサツマイモの品種が持つ特徴はどれか。