「インカのめざめ」を長期間低温貯蔵することで生じる変化はどれか。

2026年5月24日

低温で貯蔵することでデンプンが糖に分解され、非常に甘みが増す。

里芋の皮付近に多く含まれ、強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種はどれか。

富山県の「加積りんご」のように、樹上で完熟させる栽培法を何というか。