青菜を茹でる際、最後に醤油を少量かけて絞る工程（醤油洗い）の目的はどれか。

2026年5月24日

醤油の塩分で余分な水分を出しつつ、下味をつける伝統的な技法である。

「食用花（エディブルフラワー）」として、一般的に食べられない花はどれか。

「セロリ」の独特の香りの主成分はどれか。