天ぷらを揚げる際、衣に「冷水」を使う理由はどれか。

2026年5月24日

温度を低く保つことで小麦粉の粘り（グルテン）を抑え、サクサクの食感にする。

「新ごぼう」の出荷時期として正しいのはどれか。

「明日葉（アシタバ）」の名前の由来として正しいものはどれか。