刺身のツマとしてよく使われる「大根」の切り方を何というか。

2026年6月2日

薄く帯状に剥く「桂剥き」をしてから細く刻んで「けん(ツマ)」にする。

漢字で「栄螺」と書く貝はどれか。

「出目金」のように目が飛び出ている深海魚「メヒカリ」の正式名称はどれか。